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Articles avec #patisseries catégorie

2014-06-18T12:19:00+02:00

COOKIES

Publié par lesdoucesaveursdelise

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Humm de délicieux cookies fait avec ma puce à l'occasion de la fête des pères.

 

 

INGREDIENTS :

 

- 250g de farine

- 125g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- 1 oeuf

- 125g de beurre

- 2 c à c de miel

- pépites de chocolat

 

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger la farine, les sucres et la levure dans un grand saladier.

 

Faire fondre le beurre et y ajouter l'oeuf battu et le miel.

 

Incorporer le tout à la préparation.

 

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.

 

Façonner des cookies et les disposer sur une plaque : bien les espacer.

 

Mettre au four une dizaine de minutes.

 

BON APPETIT !

 

 

SOURCE : http://www.marmiton.org/

 

 

    

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2014-05-22T12:52:00+02:00

SABLES

Publié par lesdoucesaveursdelise

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Merci mon chéri pour tes petits sablés, ils étaient très bons.

 

INGREDIENTS :

 

- 250g de farine

- 125g de sucre semoule

- 1 oeuf

- 100g de beurre

- 1 pincée de sel

 

 

PREPARATION :

 

Dans un bol délayer l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.

 

Mettre la farine sur le plan de travail et faire un puits au centre.

 

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Y verser le contenu du bol.

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Dans un bol au micro-onde faire fondre le beurre (attention il ne doit surtout pas être liquide ! ).

 

Le faire refroidir en mettant le bol entouré d'eau froide.

 

Ajouter le beurre à la préparation.

 

Malaxer le tout en incorporant petit à petit la farine à votre préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.

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Faire une boule aplatie et mettre la pâte au frigo une vingtaine de minutes.

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Fariner votre plan de travail et étaler ensuite la pâte.

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Découper des formes à l'aide de moules.

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Mettre au four sur du papier sulfurisé à 180° jusqu'à ce qu'ils dorent.

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2014-03-17T13:25:00+01:00

GENOISE

Publié par lesdoucesaveursdelise

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Pour 8 personnes

 

 

INGREDIENTS :

 

- 4 oeufs

- 125g de sucre

- 125g de farine

(nutella, confiture...)

 

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Mélanger les jaunes d'oeufs avec le suce jusqu'à ce que la pâte devienne blanche.

 

Faire monter les blancs en neige.

 

Mélanger au fouet, la moitié des blancs et rajouter en 2 fois les 125g de farine.

 

Rajouter l'autre moitié des blancs et remuer.

 

Etaler la préparation sur une feuille de papier sulfurisé.

 

Mettre au four 10-15mn.

 

Retirer la préparation du four et la déposer sur le plan de travail (la retirer de la plaque) et la recouvrir d'un torchon humide.

 

Une fois refroidi, retirer le torchon et appuyer dessus très légèrement.

 

Garnir de nutella ou confiture et rouler le gâteau.

 

 

BON APPETIT !

 

 

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2014-02-18T13:54:00+01:00

CHOUX A LA CREME

Publié par lesdoucesaveursdelise

    Humm, un délice... on s'est régalés !!! Merci mon chéri. 

 

INGREDIENTS :

 

- 100g de beurre

- 0,25l d'eau

- 125g de farine tamisée

- 4 oeufs

- 1 pincée de sel

 

PREPARATION :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Dans une casserole, faire bouillir l'eau avec le beurre et le sel.

 

A la première ébullition, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul bloc : tourner rapidement, puis déssécher la masse en la travaillant sur le feu avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle se détache complètement des parois et du fond de la casserole.

 

Hors du feu, ajouter les oeufs, un par un, en travaillant chaque fois la préparation avec la cuillère en bois.

 

La pâte terminée doit être molle, mais tenir en un seul bloc.

 

En faire des petits tas et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Faire cuire environ 25mn.

 

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CREME PATISSIERE :

 

- 1l de lait

- 100g defarine

- 200g de sucre

- 4 jaunes d'oeuf

- 1 gousse de vanille

 

 

PREPARATION :

 

Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre.

 

Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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Ajouter la farine et bien remuer avec le mélange sucre/oeufs.

 

Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.

 

 Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille. 

 

Lorsque le lait bout, retirer le du feu.

 

Retirer la gousse de vanille et rajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait hors du feu. 

 

 Remettre chauffer 

 

Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.

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A ce moment là, la crème sera déjà bien épaisse et on peut stopper la cuisson.

 

 

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Remplir l'intérieur des choux de crème patissière. (goût vanille) 

(si vous voulez de la crème au chocolat, rajouter du cacao dans la crème)

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GLACAGE :

 

 Mélanger du sucre glace et de l'eau.

Remuer jusqu'à ce qu'il y ait une pâte épaisse brillante et ferme.

(Rajouter du cacao si vous en voulez au chocolat).

Déposer le mélange sur les choux avec une cuillère à soupe et bien étaler.

 

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BON APPETIT !

 

SOURCE : http://www.marmiton.org/

 

 

       

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2014-02-11T12:23:00+01:00

BRIOCHES

Publié par lesdoucesaveursdelise

      Seb s'est remis à la patisserie pour notre plus grand plaisir à tous. Pour la brioche tressée, Seb a fait fondre du chocolat et en a rajouté dans un des morceaux de pâte coupée. 

INGREDIENTS :  

 

- 1kg de farine T45

- 5 c à c de levure sèche

- 150g de sucre

- 20g de sel

- 9 oeufs

- 150ml de lait

- 400g de beurre ramolli

- (pépites de chocolat, sucre en grains, raisins secs...)

 

 

PREPARATION :

 

Mettre tous les ingrédients à température ambiante.

Couper le beurre en morceaux.

Dans le bol du robot pétrisseur, mélanger la farine tamisée avec la levure, le sucre et le sel.

Creuser un puits et verser dedans les oeufs et le lait.

A la main commencer à mélanger à partir du centre en incorporant la farine petit à petit jusqu'à formation d'une pâte molle.

Fariner un plan de travail et y verser la pâte.

Pétrir en étirant la pâte vers le haut puis en la repliant vers soi en tournant la pâte d'un quart de tour de temps en temps.

Si besoin, rajouter de la farine en petite quantité (1c à s) si la pâte est trop collante.

Pétrir 15 à 20mn jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène tout en étant très souple.

Au robot, pétrir à vitesse lente 5mn puis à vitesse moyenne 10mn jusqu'au décollement de la pâte.

Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois dans la pâte en continuant à la pétrir.

Continuer à pétrir jusqu'à ce que tout le beurre soit incorporé dans la masse (10mn au robot, 15-20mn à la main) et que la pâte forme une belle boule brillante, lisse et très souple (elle doit pouvoir être étirée de plusieurs cm sans se déchirer).

A la fin du pétrissage, la pâte ne doit être ni chaude, ni tiède : elle reste fraîche.

Mettre la pâte dans un grand saladier et couvrir de film alimentaire.

Laisser reposer 1h à 1h30.

Rabattre la pâte en glissant vos doigts entre la pâte et le saladier, soulever la pâte et la laisser retomber.

Continuer jusqu'à ce que toute la pâte soit décollée des bords du saladier puis replier les bords vers le fond du saladier, filmer et mettre au réfrigérateur au moins 6h (ou la nuit).

Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Perser et détailler en autant de morceaux que nécessaires selon les façpnnages désirés.

Exemples :

- brioche moulée : 6x75g

- tresse russe : 250g

- brioche parisienne : 350g + 100g

- brioche individuelle : 75g par brioche

Couvrir les morceaux avec un torchon propre et laisser détendre 15mn.

Mettre en forme suivant les formes choisies.

 

P1140505.JPG Brioche tressée : faire une tresse

 

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P1140516.JPG Brioche individuelle : Faire des petits pics à l'aide d'un ciseau

 

P1140517.JPG y déposer une boule de pâte (ici boule de pâte au chocolat)

 

P1140519.JPG refaire des pics

 

P1140520.JPG Brioche : ma puce y a déposé une fève

 

P1140521.JPG faire des traits sur la brioche

 

P1140525.JPG faire 4 pics avec le ciseau

 

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P1140532.JPG mettre au four à 180° pendant une trentaine de minute.


    P1140535.JPG BON APPETIT !

 

 

SOURCE : http://sandrakavital.blogspot.fr/




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2014-02-03T12:31:00+01:00

CREPES

Publié par lesdoucesaveursdelise

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Dimanche, c'était la chandeleur, nous avons donc fait des crêpes, enfin plutôt Seb (merci mon chéri). Elles étaient très bonnes surtout avec le nutella. ;) vous pouvez aussi mettre du sucre, de la confiture... et pourquoi pas du salé comme du jambon, du fromage...

 

 

Pour 15 crèpes

 

 

INGREDIENTS :

 

- 50g de beurre

- 250g de farine

- 1/2l de lait

- 4 oeufs

- 2 c à c de sucre

- 1 pincée de sel

 

 

PREPARATION :

 

Mettre l'ensemble des ingrédients dans un saladier, sauf le beurre.

 

Mélanger avec un fouet jusqu'à obtenir de la pâte liquide et sans grumeaux.

 

Ajouter les 50g de beurre fondu (faire fondre au mcro-onde)

 

Laisser reposer la pâte.

 

Etaler ensuite une dose de pâte dans une poêle chaude préalablement graissée.

 

Laisser cuire à feu doux puis retourner pour cuire l'autre côté.

 

BON APPETIT !

 

 

SOURCE : http://www.crepes-recette.com/

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2011-04-26T11:55:00+02:00

LES MADELEINES

Publié par lesdoucesaveursdelise

 

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J'avais pas mal d'oeufs qui trainaient dans le frigo et  je ne savais pas quoi en faire. Un gateau ? Je ne les aime pratiquement qu'au chocolat et vu que c'est Pâques en ce moment, on ne va pas trop abuser. Comme mon mari et ma fille mangent des madeleines au petit-déjeuner je me suis décidée à essayer pour la première fois à faire des madeleines. Résultat plus que concluant bien qu'elles ne soient pas très dorées. La recette est tirée des fiches "Mon atelier de pâtisserie". N'ayant pas de moules à madeleines je les ai faite dans de petits moules en silicone.

 

 

Pour 20 madeleines

 

 

INGREDIENTS :

 

- 150g de farine (+10g pour les moules)

- 1/2 sachet de levure chimique

- 140g de beurre (+ 10g pour les moules)

- 3 oeufs

- 130g de sucre en poudre

- 1/2 pincée de sel

- 1 sachet de sucre vanillé

 

 

PREPARATION :

 

 Tamiser la farine et la levure dans un saladier. Faire fondre le beurre dans une casserole. Oter du feu et laisser tiédir.

 

Fouetter les oeufs, le sucre en poudre, le sel et le sucre vanillé dans un deuxième saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent et deviennent mousseux.

 

Verser le mélange farine-levure en pluie dans le deuxième saladier. Mélanger puis ajouter le beurre fondu sans cesser de remuer.

 

Couvrir le saladier de film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 2 heures.

 

Ensuite, préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules et fariner les légèrement. Remplir les moules aux trois quarts à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille. Mettre au four pendant environ 8 minutes.

 

Démouler à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille.

 

BON APPETIT !

 

Astuce : L'idéal est de préparer la pâte la veille. Elle sera plus mousseuse et les madeleines seront plus légères.

On peut incorporer dans la pâte le zeste d'1/2 citron ou  c à s de miel.

 

 

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