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2012-09-18T12:23:00+02:00

ESCALOPES DE POULET AUX COURGETTES ET AUBERGINES

Publié par lesdoucesaveursdelise

 

P1110589.JPG

 

 

Pour 6 personnes

 

INGREDIENTS :

 

- 6 escalopes de poulet

- 3 courgettes

- 5 aubergines

- 20cl crème liquide

- huile d'olive

- paprika

- sel et poivre

 

 

PREPARATION :

 

Laver et couper les courgettes et aubergines en rondelles. (j'y fais avec ma trancheuse c'est beaucoup plus rapide).

 

Les faire cuire dans une grande casserole d'eau bouillante.

 

Stopper la cuisson quand les rondelles sont encore légèrement dures.

 

Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Saler et poivrer.

 

Mettre du paprika (ne pas hésiter à en mettre pas mal. Je pensais en avoir beaucoup mis mais au final cela s'est révélé fade).

 

Laisser cuire à feu doux en couvrant.

 

Saupoudrer les escalopes de paprika.

 

Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

 

Une fois cuites, verser la crème dessus et continuer la cuisson 2mn. (vous pouvez mettre plus de crème).

 

Servir les escalopes avec les rondelles de courgettes et aubergines .

 

BON APPETIT !

 

 

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